Ovdje je riječ o voltampermetrijskom uređaju koji može mjeriti bilo što, bitno je da se to "bilo što" može oksidirati. U slučaju kapricina oksidira se fenolna (-OH) skupina na benzenskom prstenu. Očekujem uskoro takve uređaje za mjerenje drugih sastojaka hrane (flavonoida, vitamina...). 

a kam se to tura?

kak čavel...v glavi
https://youtu.be/WcCI6fpxbHg